Pizza je, bez previše razmišljanja, najvoljenija zagrebačka hrana, a svatko od nas ima omiljenu pizzeriju. Ona ne mora biti najbolja, ali kada želimo pojesti pizzu, znamo kuda idemo ili što ćemo naručiti.
U tim trenutcima nema debate o napoletani, romani ili “pizzi kao nekad”, samo želimo komad svoje omiljene. Upravo zato je teško pisati o zagrebačkim pizzerijama, jer je odnos prema tom komadu tijesta emotivan, često vezan uz odrastanje, kvart i uspomene kada smo bili mlađi, a znamo da je tada sve bilo bolje.
Međutim, ako na trenutak maknemo lojalnost i pogledamo što se sve nudi u Zagrebu, pronaći ćemo pizzerije koje se bave ozbiljnom znanošću fermentacije, one koje i dalje poslužuju samo klasiku te one koje rade samo dostavu. Kako u obzir uzimamo sve elemente, evo nekih od naših omiljenih pizzerija. Ako vas više zanima kako smo uopće došli dovde, tu je i priča o tome kako je pizza postala prvi zagrebački restoran.
Karijola
Ako danas razmišljate o pizza tijestu, za to je velikim dijelom zaslužna Karijola. Prvi su u Hrvatsku donijeli tanko, prozračno pizza tijesto, a po tome je poznata i danas. Tanke pizze, hrskavih rubova s kvalitetnim sastojcima koji se ne trpaju preko svake mjere simbol su Karijole, a naši favoriti su bijela pizza i Picante. Jelovnik je standardan, s dvadesetak klasičnih pizza, gotovo nepromijenjen godinama. Nekima je to dokaz da su dobri od prvog dana, drugima da su staromodni i da ne eksperimentiraju previše, ali ako volite tanku pizzu od koje znate što očekujete, Karijola je prava adresa.
Vlaška 63 i Badalićeva 18 (kod Kranjčevićeve).
Pizza od 10 do 15 €.
Basta
Basta ima pravu napoletanu. Ako ne vjerujete nama, možda ćete povjerovati napuljskim pizzaiolima, koji su Basti dodijelili certifikat Associazione Verace Pizza Napoletana za autentičnu napoletanu. Imaju dvije lokacije, a draža nam je ona u centru, pored kina Europa. Uz napoletanu, čiji su nam favoriti pizza Basta i Mare, poslužuju i napoletanske sendviče, salate, nareske i poneko mesno jelo. Prostor je u žiži i vikendom zna biti gužva, a cijene su od 11 do 16€ za pizzu. Napoletana se jede odmah, dok je vruća i mekana u sredini, pa Basta najbolje leži za provjereno dobar pizza ručak kad se nađete u žiži subotnje špice.
Varšavska 5 (centar) i Hrgovići 51 (Jarun).
Pizza do 11 do 16 €.
Franko’s
Franko’s je pizzerija koja je pizzu u Zagrebu pretvorila u znanost fermentacije, kao svojevrsni duhovni sljedbenik famozne O’Hara pizzerije koja je u Zagrebu popularizirala napoletanu. Otvorena 2019., danas je međunarodno prepoznata i najbolje rangirana pizzerija u Hrvatskoj jer je šestu godinu zaredom na listi 50 Top Pizza Europe i treću godinu zaredom među 50 najboljih pizzerija na svijetu. Birate između prozračne napoletane i hrskavije romane s tijestom duge fermentacije i biranim talijanskim namirnicama pa je teško pogriješiti. Kada su otvorili, pizze su koštale 70-ak kuna i to je izazvalo negodovanje dijela publike, no danas su cijene standard za kategoriju i kreću se od 12 eura naviše. Zanimljivo je da je baš Franko’s, dakle vrh scene, pokrenuo i Oldschool liniju s klasičnim pizzama za dostavu, za dane kad ne želite razmišljati o fermentacijama, tipovima i stilovima.
Kneza Branimira 71A i Charlesa Darwina 4H.
Pizza od 12 do 18€
Maslina
Maslina je pizza kakve se sjećate. Jedna od najstarijih zagrebačkih pizzerija radi velike, jednostavne pizze tankog tijesta, bez ambicije da bude išta drugo osim dobre kvartovske pizze, i baš je zato mnogima ostala draga. Kada pogledate jelovnik i vidite pizzu u tri veličine, mala, srednja i obiteljska, jasno vam je da ste se vratili u neko ranije vrijeme. Pizze dolaze s puno nadjeva, cijene su umjerene, a mjesto na Cvjetnom u blizini studentskog doma radi bez problema sve ove godine. Ne prate trendove, ne razgovaraju o stilovima ili fermentaciji, ali rade pravu pizzu za dane kada želite ono na što ste navikli.
Stupnička 14 (uz Cvjetno naselje, kod studentskog doma).
Pizza u tri veličine: mala 9–14 €, srednja 14–20 €, obiteljska 25–32 €.
Stara Sava
Stara Sava krenula je 1987. kao kafić na savskom nasipu kod nekadašnjeg kupališta, pa je prerasla u pizzeriju i bila među prvima u Hrvatskoj koja je pizzu pekla u pravoj krušnoj peći. Iz Stare Save imamo uspomene na prve pizze i izlaske u pravi restoran s roditeljima koji su tu dolazili od studentskih dana. Nije to napoletana ni romana, nego klasična zagrebačka pizza, a njezin je potpis jumbo koja doslovno ne stane na tanjur, ozbiljan zalogaj i za dvoje. Cijene su s godinama porasle pa više nije studentski jeftina kakva je nekad bila, ali obiteljska je, pouzdana i vraćamo joj se godinama kad se poželimo studentskih dana.
Uz savski nasip, preko puta Studentskog doma Stjepan Radić.
Klasična pizza 10–15 €, jumbo 20–30 €.
Yummy
Ovisi u kojem ste dijelu grada, ali sigurno imate svog favorita za dostavu. Naš je pizza Yummy koja nema mjesta za sjedenje te radi isključivo za preuzimanje ili dostavu. Razlika Yummy pizzerije i ostalih dostava je u tijestu, jer rade isključivo s kiselim tijestom koje sazrijeva 48sati. Ono daje prepoznatljiv okus, lagano je i nije masno, pa pizzu pojedete bez one težine koju dostava zna ostaviti. Birate između pizze fiore s umakom, blagim ili ljutim, i klasične sourdough pizze, a zapečeni rub sa sirom naš je redoviti dodatak. Kvaliteta je, iz narudžbe u narudžbu, ujednačena. Ako želite napraviti sami svoju pizzu, kod njih možete kupiti tijesto pa ispeći pizzu po svojem guštu. S Borovja su se proširili na Trešnjevku te Vrbane.
Tratinska 36 (Trešnjevka), Rudeška 160b (Vrbani), Borovje (Dane Duića)
Pizza od 10 do 16 €.
A di je moja omiljena pizza?
Grad je prevelik za jednu listu, koja se može složiti po totalno drukčijem principu, što govori o ponudi koja je u Zagrebu stvarno golema. Park na Martićevoj i Public na Voltinom rade ozbiljnu napoletanu s dugom fermentacijom, Papavero na Mlinovima drži se sezonske ponude i rade gluten free pizze, a Butler i Mrs. Fogg spadaju među pizzerije s najljepše uređenim interijerima u gradu. Tu su i Duksa s tankim tijestom na tri lokacije i Come to Mama s romanom na Jarunu te bezbroj drugih kvartovskih pizzerija.
Kao i svaka prava ljubav, ona prema komadu tijesta prekrivenom umakom od rajčice i omiljenim dodacima je specifična za svakog od nas te se ne može svesti na tuđu listu. Ova je naša lista mjesta na kojima mi volim pojesti pizzu ili smo je nekada jeli s guštom. Vaša je gotovo sigurno drugačija, ali ne znači da je manje vrijedna ili da nije ona prava.
