Curry od bundeve i leće
Težina pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Sastojci
- 500 g buče
- 150 g crvene leće
- 1 veći luk
- 3 češnja češnjaka
- Komad svježeg đumbira (5 cm)
- 400 ml kokosovog mlijeka
- 300 ml vode ili povrtnog temeljca
- 1 konzerva sjeckanih rajčica (400 g)
- 3 žlice ulja
- Začini:
- 1 lovorov list
- Komadić cimeta
- 1 zvjezdasti anis
- 1 žlica zelene curry paste ili 1 čajna žlica svakog začina (garam masala, kumin, korijandar, kurkuma)
- Sol po ukusu
- limeta za serviranje
Priprema
Buču narežite na kockice veličine 2–3 cm. Crvenu leću isperite pod hladnom vodom i ocijedite. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak i đumbir naribajte.
U dubljem loncu zagrijte ulje i dodajte lovorov list, cimet i zvjezdasti anis. Kad počnu pucketati, dodajte luk i pirjajte 6–7 minuta na umjerenoj do jačoj vatri dok ne postane zlatno smeđi.
Smanjite vatru, dodajte česnak i đumbir te pirjajte minutu. Umiješajte žlicu curry paste ili mješavinu mljevenih začina i kratko propirjajte da puste aromu.
Dodajte kocke buče i konzervu rajčice, promiješajte i pirjajte 2–3 minute. Dodajte leću, kokosovo mlijeko i vodu. Pojačajte vatru, pustite da proključa, zatim smanjite i kuhajte poklopljeno 20–25 minuta dok buča ne omekša i leća se ne skuha.
Ako je curry pregust, dodajte još malo vruće vode. Posolite po ukusu i cijedite sok limete ili limuna prije serviranja.
Poslužite s bijelom rižom ili nan kruhom, posipano svježim korijanderom.