Najkremastija francuska salata, imamo recept

Za najkremastiju francusku salatu sve kreće s pravilno kuhanim povrćem.

Nemojte koristiti gotove mješavine, već krumpir i mrkvu ogulite i nasjeckajte na kockice. Moraju biti jednake veličine i sitne, nikako veće od 5mm. Dio ljudi krumpir kuha u kori, ali je nama bitnije da kockice budu jednake veličine tako da ga preciznije možemo izrezati prije kuhanja.  Svo povrće kuhajte odvojeno jer mora zadržati strukturu, inače će se salata pretvoriti u kašu. Mrkvu narežite na kockice prije kuhanja i kuhajte samo 10 do 12 minuta. Zamrznuti grašak samo blanširajte tri do pet minuta u kipućoj vodi. Odmah nakon kuhanja ocijedite povrće i obavezno ostavite da se potpuno ohladi. Jaja kuhajte do tvrdog, a nakon kuhanja ubacite u vodu da se ohlade.

Kada se sve ohladi, nasjeckajte jaja i krastavce na kockice pa krenite sa slaganjem.

Preljev čini razliku.

Preljev se priprema miješanjem majoneze i milerama. Domaća majoneza je nešto što daje još bolji okus, ali i kupovna će biti ok. Mileram za razliku od kiselog vrhnja, daje potrebnu laganost, izvrsnu kremoznost i blagu kiselost koja podiže cijelu salatu, bez opasnosti da će se razdvojiti na mast i vodu. Dodajte žlicu senfa za pikantnost, prstohvat soli i bijelog papra, a ključan sastojak su dvije do tri žlice tekućine od kiselih krastavaca, koja osigurava dubinu i kompleksnost okusa koju ocat ili limun ne mogu postići. Kada je preljev glatka krema, u veliku zdjelu stavite nasjeckano povrće, jaja i krastavce, dodajte dobro ocijeđeni grašak, prelijte ga preljevom te najvažnije, lagano miješajte. Ne gnječite i ne tucite, već samo nježno okrećite dok se sve ravnomjerno ne obavije.

Nakon kušanja i eventualnog dotjerivanja okusa, pokrijte salatu folijom i stavite u hladnjak na minimalno tri do četiri sata, a idealno preko noći.

Izvadite salatu iz hladnjaka petnaestak minuta prije posluživanja, a  iako se u hladnjaku može čuvati tri do četiri dana, iskustvo pokazuje da rijetko doživi drugi dan.