Sladoled od kremšnite
Da postoji sladoled s okusom Zagreba, bila bi to kremšnita. Ne ona samoborska ili bledska. Nego zagrebačka, s lisnatim tijestom i čokoladom, a između lagana krema od vanilije sa šlagom. Tu smo kremšnitu pretvorili u sladoled.
Priprema
Za ovaj recept vam treba aparat za sladoled, tako da zamrznite posudu stroja ili pripremite smjesu dan ranije i zamrznite. Prvi korak je ispeći lisnato između dva pleha, tako da se ne razlista, ali da postane zlatno i suho. Premažite ga rastopljenom čokoladom i ohladite. Tako će ostati hrskavo i zamrznuto u sladoledu.
U posudu ulijte mlijeko, slatko vrhnje, šećer, sol i vaniliju. Dio mlijeka ostavite sa strane i pomiještajte sa škrobom te žumanjcima dok ne bude glatko. Kada smjesa mlijeka bude vruća, dodajte dio u žumanjke kako bi ih temperirali. Dodajte ih u lonac i dobro miješajte dok se lagano ne zgusne i prokuha par minuta.
Ako imate grudica, procijedite skuhanu kremu pa stavite prijanjajuću foliju na vrh i dobro ohladite. Kada je smjesa hladna i spremna za sladoled, promiješajte ju štapnim mikserom kako bi postala glatka.
Dio lisnatog tijesta premazanog čokoladom sameljite, a dio ostavite u komadićima jer ćete ga dodati u smjesu za dodatni okus čokolade i tijesta.
Pokrenite vaš stroj za sladoled, dodajte smjesu i pustite da se krene lediti. Pred kraj dodajte prah i komadiće lisnatog.
