Andaluzija ne prašta.
Córdoba nas je ošamarila s 40 stupnjeva u hladu i toplinskim valom. Kao pravi optimistični turisti odjeveni u lan i naoružani SPF-om krenuli smo u šetnju židovskom četvrti putem do Mezquite.
Naivno.
Trebalo nam je pola sata da shvatimo da je predaja jedina opcija.
Córdoba, povijest i bikov rep
Uletjeli smo u prvi restoran na koji smo nabasali. Imao je fantastičan natpis – Para un momento y saborea una cervesa. Zastani na trenutak i uživaj u pivu. Dok smo pijuckali hladno točeno, gledao sam ljude koji jedu rabo de toro, gulaš od bikovog repa koji se kuha satima. Na +40.
Iako znatiželjan, ali ne i toliko lud da jedem gulaš na tu vrućinu, naručio sam salmorejo. Konobaru sam vjerojatno zvučao kao turist koji pokušava govoriti španjolski iz telenovela, ali nije mu bilo važno. Donio mi je zdjelu kremastog, hladnog čuda, lokalnu verziju gazpacha koja te stvarno ohladi. Prva žlica je bila poput spasa, teksture baršuna s okusom rajčica koje su se sunčale tisućama sati.
Ovo nije predjelo, objasnio je. Ovo je ručak za vreli dan. Gazpacho je za cijelu Andaluziju, dodao je, ali salmorejo, e to je Córdoba.
I tu sam shvatio prvu lekciju andaluzijske gastronomije, a možda i kako ostati svoj.
Kad smo se konačno ohladili dovoljno da mislimo, otišli smo do Mezquite. Veličanstvena džamija koju krasi 856 stupova pretvorena je u katedralu, kao i mnogi dijelovi Andaluzije nakon reconquiste. Arapski korijeni, kršćanska requonqista i ogromna vrućina ili jednom riječju Andaluzija.
Granada je bila milostiva.
Samo 36 stupnjeva. Međutim, ono što je nedostajalo u stupnjevima, nadoknadila je u ljepoti.
Naravno.
Ne dolaziš u Granadu, a da ne vidiš najljepše palače koje su Arapi ikad sagradili na europskom tlu. Čak su i kasniji osvajači bili toliko zadivljeni ljepotom Nasridskih palača da nijednu nisu srušili.
Alhambra je napravljena na vodenim kanalima, s obzirom na to da su osvajači došli s velikim znanjem navodnjavanja. Vrtovi, bazeni, fontane, i sustav prirodnog hlađenja koji još uvijek radi nakon 700 godina.
Nevjerojatno.
Nasridski arhitekti su gradili palače kao prirodne klima-uređaje. Kada vreli zrak prelazi preko vode, isparava i hladi cijeli prostor. Nisu se borili protiv prirode, surađivali su s njom. Možda je to razlika između osvajanja i razumijevanja.
Kasniji šok dočekao nas je u bodegama Granade. Pivo je stiglo uz pinchose s jamónom, maslinama i nešto sira. Tapasi su bili besplatni. Novi bar, novo piće, novi tapasi. Španjolska tradicija koja je u Granadi postala religija, besplatni tapasi uz svako piće.
Večer smo završili s piononom, slatkim kolačićem posvećenom Papi Piu i churrosima. Vrelim prhkim tijestom uronjenim u vruću čokoladu. Prestali smo se boriti s vrućinom. Prigrlili smo ju.
Više od 500 godina nakon reconquiste, Andaluzija još uvijek nosi slojeve svoje prošlosti. Maurske palače s naprednim navodnjavanjem, grandiozne katedrale katoličkih kraljeva, tapase.
Svaki osvajač je dodao svoj sloj, ali nijedan nije potpuno obrisao prethodne.
