Curry od bundeve i leće
Kad juha od buče dosadi, spremni ste za nešto egzotično. Indijski curry od bundeve i leće.
Priprema
Buču narežite na kockice veličine 2–3 cm. Crvenu leću isperite pod hladnom vodom i ocijedite. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak i đumbir naribajte.
U dubljem loncu zagrijte ulje i dodajte lovorov list, cimet i zvjezdasti anis. Kad počnu pucketati, dodajte luk i pirjajte 6–7 minuta na umjerenoj do jačoj vatri dok ne postane zlatno smeđi.
Smanjite vatru, dodajte česnak i đumbir te pirjajte minutu. Umiješajte žlicu curry paste ili mješavinu mljevenih začina i kratko propirjajte da puste aromu.
Dodajte kocke buče i konzervu rajčice, promiješajte i pirjajte 2–3 minute. Dodajte leću, kokosovo mlijeko i vodu. Pojačajte vatru, pustite da proključa, zatim smanjite i kuhajte poklopljeno 20–25 minuta dok buča ne omekša i leća se ne skuha.
Ako je curry pregust, dodajte još malo vruće vode. Posolite po ukusu i cijedite sok limete ili limuna prije serviranja.
Poslužite s bijelom rižom ili nan kruhom, posipano svježim korijanderom.
