Štrudla od jabuka

Za štrudlu od jabuka prvo napravite tijesto. Naravno, postupak možete skratiti tako da kupite gotove kore. Prvo pomiješajte brašno i sol u zdjeli. Dodajte jaje, ulje i mlaku vodu pa zamijesite glatko, rastezljivo tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta.

Oblikujte tijesto u kuglu, premažite ga uljem i ostavite pokriveno da odmara barem sat vremena. Bitno je da stavite dovoljno ulja kako se tijesto ne bi osušilo i da odmara dovoljno dugo da se razvije što više glutena čime će tijesto biti elastično.

Za nadjev ogulite jabuke i naribajte ih na krupnu stranu ribeža. Pomiješajte ih sa šećerom i cimetom i ostavite da pustite sok, a zatim ih lagano ocijedite.

Na čistom stolnjaku posutom brašnom razvaljajte tijesto što je tanje moguće. Zatim ga pažljivo razvlačite rukama od sredine prema van dok ne postane gotovo prozirno. Odrežite deblje rubove, premažite tijesto otopljenim maslacem i posipajte krušnim mrvicama. Uz rub rasporedite jabuke, ostavljajući 3-4 cm slobodnog ruba. Pomoću stolnjaka pažljivo zamotajte štrudlu.

Stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, premažite maslacem i pecite na 180°C oko 35-40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Pečenu štrudlu posipajte šećerom u prahu, a najbolja je za kraj nedjeljnog ručka ili popodnevnu kavu.

Bakina tajna: Baka je uvijek dodavala žličicu octa u tijesto čini ga rastezljivijim i lakšim za razvlačenje. Također, jabuke je uvijek miješala s krušnim mrvicama koje upiju višak soka i sprječavaju da se štrudla od jabuka razmoči. Njezin posebni trik bio je i dodavanje nekoliko kapljica ruma u nadjev za dublji okus.